Як вибрати якісне вино та скільки воно коштує? Корисні поради від винопоціновувачки Олени Штопко
Автор:
Федір Восінський
- Вино – це більше, ніж напій. Його п’ють, ним захоплюються, колекціонують. Обрати смачне – нелегко, але можливо. Потрібно лишень мати базові знання та не спокушатися на вигідну ціну.
- Як обрати якісне вино та чи можна довіряти місцевих виробникам, читайте в тексті.
- А допоможе розібратися в питанні вибору винопоціновувачказ Тернополя Олена Штопко.
Пані Олена вивчає вино та виноробство різних країн, а це, на її думку, –ціла філософія, багатогранна та невичерпна, яка збагачується чи не щодня.
– До вина дотична і релігія, і історія, і культура– каже вона. – Варто тільки почати цікавитися, і ви зрозумієте, наскільки глибоке питання вина.
Щоб обрати цей напій для себе і рідних, вистачить базових знань. Ми допоможемо зробити вдалий вибір із сотні марок, видів та різновидів.
Яке вино ліпше купувати?
Як пояснила Олена Штопко, сорт винограду відіграє чи не найважливішу роль у виборі, але і їх в світі є декілька тисяч.
– У кожного, звісно, свої смаки, щодо стилю вина: солодке, напівсолодке чи сухе, – каже вона. – Я, наприклад, люблю сухе. Ціна за пляшку хорошого напою в Тернополі розпочинається від 120 гривень.
Але якщо вам подобається солодке вино, зважайте, що воно буде вартувати дорожче. Адже в дешеві солодкі вина просто додають цукор, що вбиває смак напою. В якісних винах солодкість вина залежить від залишкового цукру, який не перетворився на спирт під час ферментації .
Дешеве вино – порошкове?
Наша співрозмовниця розвіяла міф про те, що під марками дешевих вин продають порошкові, розведені водою.
– Це неправда. Взагалі перетворення вина в порошок потребує великих витрат, – каже вона. – Це складний технологічний процес. Та й вино після цього вже не таке смачне. Тому не вірте міфу про порошкове вино.
До слова, це не єдиний міф, у який вірять покупці. Якщо вино фарбує губи, це зовсім не означає, що воно неякісне, саме антоціани, які присутні в шкірці винограду відповідають за колір вина.
Вино, де в сортовий склад входить Каберне Совіньйон, Шираз чи Мальбек будуть мати фарбувальний ефект, як і молоді вина.
Гвинтовий корок не означає, що вино погане
–Є декілька видів корків, якими закорковують пляшку, наприклад, з коркового дерева, синтетичний, скляний або ж металеві закрутки.
Корок з коркового дубу допомагає вину розвивати свій смак, навіть коли воно вже знаходиться в пляшці через мікропори в корку. Але одним з мінусів може бути коркова хвороба, яка робить вино непридатним до пиття, воно неприємно тхне, а колір напою стає невластивим йому. Та будьте спокійні, коркова хвороба трапляється на одну пляшку із сотні.
Синтетичні корки чи металеві закрутки зовсім не означають, що вино погане. Сучасні виробники часто використовують саме їх. А у випадку з молодими винами, вони зберігають смак та насиченість напоїв і головне, роблять вина доступнішими. Варто пам’ятати що зберігаються такі вина до 2 років.
Смачними є не тільки вина з Європи
– Еталоном у виноробстві, звичайно, є Франція, вона має свої винні регіони: Ельзас, Бордо, Бургундія,Прованс тощо. На законодавчому рівні за виноробством там дуже стежать, адже це національний продукт. Але і вина інших країн також варті уваги, наприклад, новозеландський Совіньйон Блан чи американський Зінфандель.
Новим світом називають країни Америки, Австралію, Нову Зеландію. Виноробство в даних країнах в останні роки активно розвивається, а поціновувачі напою зможуть віднайти для себе цікаві екземпляри.
Совіньйон Блан – вино з Нової Зеландії, що має незвичну етикетку для зацікавлення покупця
– Асортимент вин дуже широкий, іноді можна розгубитися серед полиць у алкогольному відділі чи спеціалізованому магазині. Щоб привернути увагу споживачів, на пляшках виробників з Америки, Нової Зеландії чи Австралії будуть яскраві та незвичні етикетки, на яких зображені пташки, тварини чи абстракції.
А як щодо вітчизняних виробників?
Не варто думати, що в Україні не виробляють якісного вина. Українські винороби, які закохані у власну справу, роблять достойні вина,складають конкуренцію європейським виноробням.Деякі українські вина є у винних картах мішленівських ресторанів.
Серед вітчизняних виробників вина варті уваги:
«Колоніст» (Одеська область);
Shabo (Одеська область);
«ШатоЧизай» (Закарпатська область)
Вина Олександра Ковача (Закарпатська область)
«Винний дім Гігінеішвілі» (Вінницька область);
Leleka (Одеська область);
«Бейкуш» (Миколаївська область);
Father’s wine(Тернопільська область, Гусятин).
А яке вино полюбляєте ви? Як обираєте? Діліться своїми думками в коментарях.
